【パン代節約】ふすま(ブラン)を米糠に変えてみた【ホームベーカリー】

４月は
お菓子の代わりに毎日パンを焼くことで、
お菓子代削減（＝お菓子消費量削減）に
無事成功した(暫定)。

ボクは健康リスクは
「お菓子＞パン」だと考えているので
これは喜ばしいこと。

ただ、
当然置き換えた分のパン代が
増えてしまうのがネック。

本来の目的である
食費の削減のためには、

減ったお菓子代＞増えたパン代

とする必要がある。

ということで
今日はパン代の節約について書く。

パンの採用により減ったお菓子代 → 2,600円/月

↑は、これまでのお菓子代の遷移。

• ３月：5,200円（パンへの置換なし）
• ４月：2,600円（パンへの置換あり）

なので、
お菓子をパンに置換したことで
お菓子代は2,600円減少した。

単純に考えると
パン代がこの2,600円に収まれば
食費は変わらずにお菓子代が減った
ことになる。

ということで
とりあえずのパン代の目標は
2,600円/月（87円/日）
とする。

次に、
これが目標値として妥当かどうか
４月のパン代を出してみる。

４月のパン代 → 4,400円/月

↑は購入した材料から
１か月分のパン代を計算した表。
水は(定額なので)0円で計算

１か月のパン代、
4,400円もしてて草。

これに対して
2,600円という目標は
現実味がない気がするけど、
ここから削れるところを
削ってみようと思う。

パン代の節約案

まず見るべき所は
右から２列目の
１日の価格が一番高い「ふすま」。

これの節約案としてパッと思いつく

• ふすまを使わない場合
• ふすまを何かに置換した場合

の２つの節約案について考えてみる。

案１：ふすまを使わない → 2,700円/月

パン代を安く済ませるだけなら、
ふすまを使わずに
すべて小麦粉（強力粉）にすれば
2,700円/月なので
問題はほぼ解決する↓。

ただ、
ボクは白い小麦粉だけの摂取には
健康リスクがある^*と考えているので
この案は不採用。

できるだけ
全粒粉（相当）^**で作りつつ
低予算を目指そうと思う。

*余談１：小麦粉だけの健康リスクとは

ここ１年間で読んだ
複数の健康本に何回も
白い炭水化物
(白米、小麦粉等)は身体に悪い
と書いてあり、
ボクはその説を採用している。

実際にデータでも
白い炭水化物（や精製糖）の
健康リスクが高いことが
示されているようだけど、

ボクの雰囲気による理解では、
「脱穀(精製)されたモノは
自然のバランスが崩れたものなので、
それを摂取するのは
身体にとって不自然。
その不自然さが病気の原因になる」
という感じ。

なので
お米は玄米、小麦粉は全粒粉
を食べるようにしている。

ちなみに読んだ本（の一部）は以下の通り。

**余談２：全粒粉（相当）とは

強力粉とふすまを4:1で混ぜた粉を
「全粒粉（相当）」と呼んでいる。
（4:1の根拠はこちらから）

市販の全粒粉を使わないのは
当然高いから。

玄米に対しても
同じことを思うんだけど、
小麦粉にする方が皮を取り除く分
手間がかかるから
全粒粉のほうが安くてもいいと
思うんだけど、
やっぱ需要が少ないのかな？

それとも
農薬が濃すぎて出荷できないとか？

案２：ふすまの代わりに米糠を使う → 2,800円/月

ということで着目したのが米糠↓。

• ふすま：小麦の表皮
• 糠：米の皮と胚芽

ということで
「だいたい同じでしょ」
という安易な考え。

だいたい同じなんだけど、
ありがたいことに
米糠はふすまより安い↓。

ふすまを米糠に置換することで
パン代は2,800円/月になる↓。

小麦粉だけを使った時が
2,700円であるのに対して、
「小麦粉+米糠」は2,800円。

これは
なかなかいいのでは？

ということで
実際に作ってみることに。

米糠パンの味 → 味、食感共あまり変わらないので都合がよい

↓が実際に作ったふすまパンと米糠パン。

以下に両者の外見と
味、食感の比較を書いていく。

ふすまパンと米糠パンの比較

外見

【色】

画像ではわかりにくいけど
できたパンの色は
それぞれふすまと米糠の色が
反映されていて、
ふすまパンは濃い茶色、
米糠パンは黄色がかった茶色になった。

【膨らみ具合】

膨らみ具合は画像の通り
あまり変わりなし。

ふすま、米糠ともに
パンの膨らみに寄与する

• イーストの糖分解による気泡生成
• 小麦粉によるグルテン（気泡を逃がさない膜）形成

に与える影響が
少ないからだと思っている。
しらんけど

味、食感

肝心の味と食感は、
ボクの舌ではあまり違いを
感じなかった。

強いて言うなら
ふすまパンの方が
やや香ばしさがあるかもという感じ。

なお、
ボクは作ったその日のうちに
全部食べきるので
仮に時間経過とともに
食感が変わるのだとしても
それは認識できない。

これまで約1.5か月間
毎日パンを作ってきた経験上、
味に対して支配的な材料は、
粉に対する

• 塩
• 砂糖
• 油
• プロテイン（スイカ味）

の量（割合）なので、
ふすまから米糠への同量の置き換えでは
味に影響がなくてもおかしくはないのかな、
という感じ。

とにかく、ボクとしては

ため、
ふすまから米糠への置き換えが
現状の最適解だと思っている。

まとめ

お菓子の代わりに米糠パンを作ることで

• 食費を増やさず
• 健康リスクを高めず
• お菓子代を減らせそう

なことが分かった。

しかも、これは過小評価。

なぜなら、
減ったお菓子代分のお菓子の量よりも
置換したパンの量の方が多いので、
今回の見積もりよりも更に
お菓子代（お菓子の量）が減ると
思われるから。

なので
今月以降の食費がどうなるか楽しみ。

それでは～