贅沢ミルクココアパンは色が変わるだけ

今日は
昨日ドリンクチケットで交換した
贅沢ミルクココアでパンを焼いてみた。

これまでの経験上、
ほのかにココアが香るだけの
黒いパンになる気がする。

炭水化物量は100mlあたり10g

贅沢ミルクココア(以下、ココア)の
炭水化物含有量は100mlあたり10g↑。

なので材料の配分はこうなる↓。

米糠が切れちゃったので
不足分は中力粉を使用。

きっといつものパンより膨らむはず。

これらを突っ込んで
あとはHBくんにお任せ↓。

この時点で香りが甘ったるい。

でもこれまで通りなら
甘味成分はイーストのエサになって
完成品は甘くなくなっちゃうんだよなぁ。

予想通り
“気持ちココアが香るだけの普通のパン”
になった↓。

写真ではわかりにくいけど、
いつものパンより1.3倍くらい
膨らんでいるのは
米糠が減った分小麦粉が増えているから。

正直
ココアを入れたことによる変化より
小麦粉の量が増えたことによる変化が
大きすぎて
ココア効果はほぼ無しと言っていい。

今日久しぶりに
小麦粉多め(米糠：小麦粉=20：230)の
よく膨らんだパンを食べて、
「やっぱりパンってこれだよな～」
と思った。

普段は
米糠：小麦粉が50：200なんだけど、
これだとやっぱり
膨らみとモチモチ感の弱さを感じてしまう。

かといって
ほぼ毎日食べてるパンなので、
小麦粉100％にすると
健康リスクが気になってくる。

味を立てれば健康が立たずの
ザ・トレードオフって感じ。

．．．まあ
ボクの食生活は
お菓子で健康リスクをとっているので、
パンはこれまで通りの割合で米糠を混ぜて
健康リスクを回避する方向で行こう。

ちなみに
パンに米糠を混ぜている理由は、
いろんな本に書いてある
「白い炭水化物は健康リスクを高める説」を
ボクが信じているから↓。

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米糠と小麦粉の割合の決定理由は、
小麦粉の白い部分と茶色い部分の割合↓
がだいたい８：２だったので
それを参照した。
(白：茶 ≒ 8：2 = 200:50)

そして
全粒粉や小麦ブランを使わずに
わざわざ小麦粉+米糠としているのは、
全粒粉や小麦ブランが高いから。

小麦粉+米糠にすることで
健康リスクが回避できてるかどうかは
わからないんだけど、
そこは個人的伝家の宝刀、
「自己満足によるQOL向上」
が発動することで
効果如何に関わらず
ボクのQOLが上がるので問題なし。

数ある健康本の中には
「小麦粉自体の健康リスクが
高いから小麦粉製品を食べるな説」が
書かれている本もあるけど↓、
それはさすがに行き過ぎだと判断して
採用を見送っている
(=リスクを受け入れている)。

「お菓子中毒」を抜け出す方法あの超加工食品があなたを蝕む [ 白澤卓二 ]

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それでは～