今日は
先日ドリンクチケットで交換した
リアルゴールド ウルトラチャージ レモンで
パンを焼いてみた。
予想では
味も香りも反映されない
ただのパンが焼きあがると
思っているが果たして、、、
炭水化物量は100mlあたり11g
リアルゴールド ウルトラチャージ レモン
(以下、リアルゴールド)の
炭水化物含有量は100mlあたり11g↑。
なので材料の配分はこうなる↓。
| いつもの | リアルゴールド | |
| 強力粉：200ｇ | → | 強力粉：100g 中力粉：100ｇ |
| 米糠：50ｇ | → | 同左 |
| オリーブ油：10ｇ | → | 同左 |
| 塩：5ｇ | → | 同左 |
| 砂糖：17ｇ | → | リアルゴールド：200g |
| 水：200ｇ | → | ↑ |
| ドライイースト：3ｇ | → | 同左 |
今日は中力粉消費のために
強力粉の半分を中力粉にしている。
これらを突っ込んで
あとはHBくんにお任せ↓。
コーラのとき同様、
炭酸はやたら泡立つ↓。
予想外にちゃんと”リアルゴールド”していた。あとなぜかモチモチ。
焼き上がりの見た目は
いつものパンと変わらなかった↑。
味と香りについては、
予想に反してリアルゴールドっぽさが
パンにちゃんと残っていた。
そしてなぜかいつもより
モチモチした食感だった。
リアルゴールドっぽい味と香りのパンが
美味しいかと言われたら
あまり美味しくはないんだけど、
ちゃんとパンに飲み物の味と香りが
反映されていたことに驚きがあったし、
食感という点ではいつものパンより
モチモチしていて美味しかったので、
結果としては上々。
パンのモチモチは何由来？
リアルゴールドパンの
モチモチ感がとてもよかったので、
パンのモチモチ感について
少し考えてみる。
前提として、
パンの出来は温度や湿度によって
変わるらしいけど、
ここではそれらを考慮しない。
考慮しちゃうとキリがないからね
そして
強力粉のみ、中力粉のみ、
強力粉と中力粉半々のパンは
リアルゴールドパンほど
モチモチしていないことは
いつもの経験からわかっている。
そうなると
モチモチ感の原因は
リアルゴールド以外ありえない
ということになるので
リアルゴールドの成分を眺めてみる↓。
炭水化物を除くと
- ビタミンC ：205~285mg
- パントテン酸 ：0.4~1.9mg
- ナイアシン ：1mg
- ビタミンB6 ：0.1mg
- アルギニン ：5mg
- アラニン ：5mg
- アスパラギン酸：4mg
が含まれているらしい。
圧倒的に他より分量の多い
ビタミンCが怪しい。
ビタミンC入りのパンを焼いてみよう
ということで
モチモチ感の原因は
ビタミンCな気がする。
原因の目星がついたので
試してみたいんだけど、
運のいいことに(?)、
晩夏に母からもらったビタミンCが
まだ大量に残っている↓。
ということで
今度いつものパンに
今回入れたリアルゴールドに
入っているのと同量のビタミンC
500mgを入れて焼いてみようと思う。
それでは～
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